发布时间:2024-11-04 17:25:25 来源:信阳市某某装饰设计运营部 作者:时尚
作为近年来热门的好吃和安旅游目的地,贵州不仅有着隐世秘境的州不止有遵义荔波小七孔,亚洲第一大瀑布“黄果树瀑布”,顺还上绍兴市某某烘焙运营部还有夜晚如“千与千寻”般的有座渝还西江千户苗寨......
而作为老干妈的故乡,贵州的宝藏比川美食更是数不胜数。除了名声在外的小城贵阳、遵义,好吃和安贵州值得一去的州不止有遵义宝藏美食小城还有很多,尤其要重点推荐的顺还上便是兴义。
兴义市地处贵州西南部,有座渝还滇、宝藏比川黔、小城桂三省交界处,好吃和安古称“黄草坝”,州不止有遵义历来是顺还上西南地区的商贸中心,也是如今黔西南布依族苗族自治州的首府。
兴义的自然风光优美,你不仅可以在马岭河峡谷惊心动魄的漂流中感受兴义山水,还能站在高处远望万峰林的壮美风景。
兴义还世代居住着能歌善舞的布依少数民族,更是涌现出张之洞、王伯群、何应钦等大批人物。绍兴市某某烘焙运营部
重点是,兴义还是人少又好吃的美食小城。各种泡菜、凉菜,各种烫饭、炒饭、卷粉,还有那五步一店的羊肉粉、刷把头、盒子耙......遍地小吃真的便宜到哭,比川渝还上头!
在兴义过早,满满的幸福感
01.兴义羊肉粉
贵州是个羊肉粉大户,其中像遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉、毕节金沙羊肉粉以及兴义羊肉粉,四大派系各有千秋。
兴义羊肉粉,源于清代,至今已有300多年的历史。它由新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒。
羊肉熟透而不烂,米粉入口即化,汤汁鲜美,辣香味浓,吃起来也是油而不腻。
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刘记羊肉粉店:这家店是当地非常有名的老店了,兴义人可以从早餐吃到夜宵
02.杠子面
杠子面,与刷把头、鸡肉汤圆、羊肉粉并称为“兴义四大招牌名小吃”。
杠子面因为使用杠子来制作加工而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人称赞。
它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团,而且全部都是纯手工制作,所以面细筋好,口味以酸辣为主,热吃凉拌,均皆适口。
店铺推荐:兴义舒记杠子面
03.鸡肉汤圆
鸡肉汤圆始创于清朝末期,已有百余年历史,成为兴义特色小吃的一个符号。
不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆,是讲究咸鲜口,汤圆馅是以鸡肉为馅儿,内灌鸡汤,附上芝麻酱或者花生酱,汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。
软糯的汤圆,鲜香的馅心,再加上有营养的汤汁,再搭配特制的花生酱,那滋味堪称一绝。兴义早餐文化的“精妙”之处,就在这一碗汤鲜肉香的鸡肉汤圆。
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邹记鸡肉汤圆:当地必吃的小店,上过美食纪录片《第一餐》,超多人都被疯狂种草
04.刷把头
兴义刷把头,起始于清朝同治年间。在兴义,当地人早上都是吃刷把头的,因其形状如民间所用竹刷把而得名。
其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋等食材捍拢成型上蒸笼,猛火蒸数分钟即可。蘸料也同样重要,是用鸡汤、胡椒面、酱油、葱花等混在一起作为蘸水,别提有多鲜了!
店铺推荐:郑记灌椒刷把头
碳水爆炸的天堂,又鲜又野的味觉狂欢
01.兴义剪粉
剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃,因粉皮是用剪刀剪而闻名。
其制作是精选优质大米,经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成厚薄均匀的剪粉,再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油,芝麻酱、花生酱,大头菜等佐之而成的粉。
剪粉是兴义人很喜爱的小吃,尤其是夏天,吃上一碗凉剪粉,既解馋又消暑。
店铺推荐:兴义聂氏家传剪粉
02.盒子粑
贵州的各种粑粑可以说是纵横美食届多年,盒子粑是黔西南州的一种小吃,现做现炸现卖。
它的米浆要用本地米、香米以及安龙米,搭配鸡蛋和黄豆一起调制而成。外壳酥脆,内馅又软又糯,再浇上辣椒水,吃完让人回味无穷。
店铺推荐:兴仁盒子粑
03.冲冲糕
冲冲糕至今有百年历史了,它因是将蒸熟的糯米糕由圆柱筒底部顶压自然冲出来而得名。
它的食材是用天然的野生荸荠粉做的,看起来有点像是藕粉,但是比藕粉更加香甜软糯,吃起来还有一种植物的清香。特别是中间的糯米蒸糕,配着五彩米浆,味道超赞。
店铺推荐:媛媛冲冲糕
大街小巷,必打卡不踩雷的本地特色美食
01.酸笋牛肉
酸笋牛肉传承了黔系菜肴的酸辣基底,又汲取了云南和广西的特色风味。
它采用本地酸爽够劲的西红柿,加上秘制的酸辣椒熬制出的红汤,配上酸笋、酸萝卜,锅底就此出炉。夹上一筷子牛肉放入酸汤中煮熟,再蘸上一点蘸料,吃起来酸辣鲜香,非常过瘾。
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万峰林布依酸笋牛肉馆:当地最好吃的酸笋牛肉,爱吃螺蛳粉的朋友,一定不能错过
02.酸笋鱼
酸笋鱼与贵州所被熟知的酸汤鱼有些不同,它是万峰林布依族的特色美食。千百年来,布依族人多依山傍水而居,以渔猎为生,因此鱼也成为了他们主要的食物来源。
一锅独具风格的酸辣锅底,将炸制好的鱼肉,搭配上酸笋,在蒜白、辣椒等调味料下,熬煮即可出锅。酸笋清爽开胃,而鱼肉更是鲜嫩可口,真是令人胃口大开。
店铺推荐:黄亨红布依特色酸笋鱼庄
03.柴火矮脚鸡
矮脚鸡是兴义当地特有的品种,它的做法有点像地锅鸡,上贴饼子下炖菜。新鲜鸡肉直接过油生炒,然后在土灶上慢慢炖煮,把玉米饼围着锅边贴一圈,再加上配菜即可。
一锅鲜鸡喷香诱人,玉米饼味道甜甜的,还可以蘸着汤汁吃。
店铺推荐:兴义矮脚鸡专卖店
04.布依八大碗
布依八大碗是兴义市万峰林的知名美食,也是布依族人招待客人的上好佳肴。
八大碗即八道菜,分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭,其中最有民族特色的菜品当属素豆腐和花糯米饭。
店铺推荐:布依传统菜八大碗
05.香酥烤鸭
兴义香酥烤鸭虽名为“烤鸭”,实际上是“炸鸭”。首先将鸭子煮至六成熟,再放入一些名贵的中草药和调料制成的老汤中卤制,卤好的鸭子反复熏烤,最后将它切成小块,放入油锅中炸熟。
其色泽金黄、皮脆肉嫩,是宴席必不可少的美味佳肴。
店铺推荐:肖家香酥鸭
旅行TIPS
1.主要景点
自然风光:万峰林、马岭河峡谷、万峰湖、八卦田、泥凼石林、玉皇顶
人文景观:下纳灰村、何应钦故居、万佛寺、刘氏庄园、南龙布依古寨
2.交通指南
飞机:兴义万峰林机场
火车:兴义站
爽爽的贵州,不止在贵阳和铜仁;好吃的贵州,也不止在遵义和安顺。
兴义,就是其中最被忽略的美食之城。
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